Foccaccia

Ingredienser

• 7 dl lunket vann\
• 50 gram gjær
• 3+1 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1/2 ts sukker
• ca. 14 dl hvetemel
• olivenolje
• flaksalt
• frisk eller tørket rosmarin

Slik gjør du:

Løs gjæren opp i lunket vann. Tilsett 3 ss olje, salt og sukker. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en "tykk grøtaktig" konsistens. Tilsett den siste ss med olje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen.

Dekk bollen med plastfilm og sett til hevig ca. 30 minutter.

Hell degien over i en smurt eller bakepaprikledt langpanne. Klapp deigen til den dekker pannen. Stikk evt. oliven eller tomater ned i brødet. la brødet etterheve under plast i ca. 20 minutter.

Hell litt olivenolje over det ferdighevee brødet og dryss over flaksalt og evt. rosmarin. Stek på nederste rille i varm stekeovn på 200 grader i 35-40 minutter. Avkjøl på rist.

Smakstilsetning

4-5 hakkede soltørkede tomater og tørkede urter (f.eks. rosmarin) kan blandes inn i deigen mot slutten av eltingen, og/eller sorte oliven. Ellers er det bare fantasien og smak og behag som kan sette begrensinger for smakstilsettingen!

Fransk bondesuppe

Ingredienser

• olje
• 1 - 1,5 kg lammelår i skiver
• 2 store løk
• 3 fredd hvitløk
• 1 ss paprikapulver
• 1 ss privenceurter
• 1-2 bx hakkede tomater (eventuelt med litt chilisaus)
• 2 røde paprika
• 3 store poteter
• 1/2 liter vann med 1 suppebuljongterning eller kraft hvis man har
• 1 ss farin
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

Bruk kjøttskivene. Hakk løk og hvitløk som du surrer i olje sammen med paprikapulveret og provenceurtene. Legg de brune kjøttskivene over, og hell på de hakkede tomatene. Fyll på med vann/kraft og la dette koke til kjøttet er mørt.

Skrell potetene og skjær i terninger. Hakk paprikaen i biter og la det koke sammen i suppen til potetene er kokt.

Ta opp kjøttet når det er kokt og renskjær det. Del opp i mindre biter og ha det tilbake i kjelen. Smak til med salt, pepper og litt farin for å runde smaken.

Serveres med foccacia eller annet godt brød.